Groene Pesto Gnocchi Recept

Kook de gnocchi gaar in gezouten water en giet ze af. Snijd de kerstomaatjes in twee. Bak de spekreepjes krokant in een grote pan, voeg de gnocchi, kerstomaatjes en de pesto toe. Meng goed en laat enkele minuutjes bakken totdat de gnocchi mooi goudbruin zijn en de tomaatjes lauwwarm. • Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de cherrytomaten en de courgettelinten 4 – 5 minuten. • Meng de groene pesto door de groenten en schep goed om. • Voeg de gebakken gnocchi toe, roer door en zet het vuur uit.

500g Gnocchi (kant en klaar) 2-3 el vegan groene pesto (zelf maken kan natuurlijk ook!) 200g Kerstomaatjes, gehalveerd; 30g Pijnboompitjes; 100g Verse spinazie, gewassen; 200g Champignons, in dunne plakjes; Eventueel wat blaadjes verse basilicum

3 Als de groene pesto helemaal klaar is, zet je een pan water op het vuur. Als het water kookt, doe je de gnocchi in de pan samen met een klein beetje zeezout. De gnocchi is gaar, als de gnocchi drijft aan het oppervlak van het water van de pan. Giet de gnocchi af, doe deze terug in de pan en roer de pesto hier gelijk door heen. Pastasalade, maar dan anders! Zo zou je dit gerecht het beste kunnen noemen. Het is namelijk een salade met gnocchi. Dat is officieel wel een pasta, maar niet zoals je gewend bent omdat het van aardappel is gemaakt. De gnocchisalade bevat verder ook nog cherrytomaatjes, sla en een heerlijke zelfgemaakte pesto. Simpel maar wel heel lekker, en dat zien we graag! Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de asperges en venkel circa 6 minuten. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Voeg de garnalen toe en bak circa 4 minuten mee. Voeg de gnocchi en de groene pesto toe en warm goed door.

Groene pesto gnocchi recept. 3 Als de groene pesto helemaal klaar is, zet je een pan water op het vuur. Als het water kookt, doe je de gnocchi in de pan samen met een klein beetje zeezout. De gnocchi is gaar, als de gnocchi drijft aan het oppervlak van het water van de pan. Giet de gnocchi af, doe deze terug in de pan en roer de pesto hier gelijk door heen. Cook the gnocchi according to packet instructions or until they float to the top of the water (reserve a little cooking water). Drain the gnocchi once cooked and add back to the pot. Add the pesto sauce and stir until thoroughly coated. Add a splash of reserved water to emulsify if needed. INGREDIENTEN. 1 pak verse gnocchi 350 gram kip in blokjes gesneden 150 gram groene pesto (eventueel vers) (mag meer) 1 bakje champinons 1 sjalotje of kleine ui 2 tenen knoflook 150 ml kippenbouillon (op basis van 1 bouillon blokje) Italiaanse kruiden zelf geroosterde pijnboom pitten. Pastasalade, maar dan anders! Zo zou je dit gerecht het beste kunnen noemen. Het is namelijk een salade met gnocchi. Dat is officieel wel een pasta, maar niet zoals je gewend bent omdat het van aardappel is gemaakt. De gnocchisalade bevat verder ook nog cherrytomaatjes, sla en een heerlijke zelfgemaakte pesto. Simpel maar wel heel lekker, en dat zien we graag!

Kook de gnocchi in een paar minuten in een grote hoeveelheid water gaar. Ze zijn gaar als ze boven drijven. Giet de gnocchi af en doe weer terug in de pan. Schep de zelfgemaakte pesto er door. Verdeel wat sla en tomaatjes op een bord en schep de gnocchi met pesto er op. Verdeel de overgebleven pijnboompitten en wat Parmezaanse kaas er over. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de asperges en venkel circa 6 minuten. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Voeg de garnalen toe en bak circa 4 minuten mee. Voeg de gnocchi en de groene pesto toe en warm goed door. • Meng de groene pesto door de gnocchi en schep goed om. • Voeg de cherrytomaten en de courgettelinten ook toe aan de gnocchi. Roer voorzichtig door elkaar en bak nog 4 – 5 minuten. 4

Gnocchi with lemon & chive pesto